Gıda Endüstrisinde Kullanılan Ambalaj Çeşitleri Nelerdir?

Gıda ambalajları, üretilen gıdanın tazeliğini uzun süre korumasını amaçlayan ve bu koruma esnasında gıdanın besin değerini kaybetmemesini sağlayan günlük ambalajlardan farkı prosedürleri olan ambalaj çeşitleridir. Denetimi, kullanım alanları ve özellikleri bakımından günlük ya da tek kullanımlık ambalajlardan bir hayli farklıdır.

Gıda Ambalajlarının Özellikleri

Gıda sektöründe kullanılan ambalajlar, işlenmiş gıdanın üretiminden ambalajın açıldığı ilk ana kadar ürün ile birebir temas eder. Aynı zamanda gıdanın pakette kalma süresi, paketin donma işlemine maruz bırakılması ya da konserve yapılması kullanılan ambalajın özelliklerini belirler. Bu bakımdan, günlük hayatta kullanılan ambalajlardan farklı özelliklere sahiptir.

Gıda ambalajlarının ilk ve en önemli özelliği gıdayla uzun süreli temasta, gıdaya herhangi bir madde bulaştırmamasıdır. Plastik kırıntısı, alüminyum ya da herhangi bir gıda dışı maddenin ürüne bulaşmaması, gıda ambalajlarında aranan en elzem özelliktir. Bunun yanı sıra gıda ambalajlarında şu noktalar önem taşır:

• Gıdalar taşınırken ürünün iklim ve ortam değişikliğinden etkilenmemesini sağlamak.
• Gıdanın hava ile temasını kesmek.
• Sıvı ya da katı olsun, gıdanın güneş ışığı almasını önlemek.
• Gıdayı dış etkilerin yanı sıra iç etkilerden de korumak.

Gıda ambalajlarının diğer bir görevi ürünün küflenmesini, bozulmasını önlemektir. Gıdaya, dışarıdan güneş ya da iklimsel diğer etmenler girmese dahi küf ortamı oluşabilir. Bunun için gıda ambalajları mikrop, küf, bakteri ve mikroorganizma barındırmaz nitelikte olmalıdır.

Gıdaların satış noktalarına taşınması her zaman soğuk zincir ile gerçekleşmez. Soğuk zincirle nakil genelde ecza ya da sağlık ürünlerine uygulanan, ekolojik olmamakla birlikte pahalı bir nakliye işlemidir. Nakilin ekonomik olmaması nihayetinde alıcının bütçesini sarsar. Gıda ambalajları, güneş ve ısıyı geçirmeyecek şekilde tasarlanır. Bu da ürünün fabrikadan alıcıya daha düşük bütçeyle ama taze şekilde ulaşmasına imkan verir. Yine de her gıda maddesine uygun ayrı bir gıda ambalajı söz konusudur.

Gıda Endüstrisinde Kullanılan Ambalaj Çeşitleri

Gıda sektöründe kullanılan ambalajlar, işlenen gıdanın türüne göre değişiklik gösterir. Süt ve süt ürünleri, pastörize edilen ürünler, et ve et ürünleri, su ürünlerinin her birisi için ayrı ambalaj çeşidi bulunur.

Süt ve süt ürünlerinin gıda ambalajında süt ayrı bir ambalajlamaya; diğer ürünler ise ayrı bir işleme tabiidir. Süt, hayvansal bir üründür ve pastörize işleme dahildir. Bu durumda sütün gıda ambalajı farklıdır. Tetra – Pak ambalaj, plastik ambalaj ya da cam şişe süt için kullanılan gıda ambalaj türleridir.

Süt ve süt ürünlerinin oluşumunda bakteriler görev aldığı için gıda ambalajının görevi dışarıdan gelen bakterileri engellemek ve aynı zamanda içeride bakteri oluşumunu desteklemektir. Aynı durum baharat ile olgunlaşan et ürünleri yani füme, sucuk ve pastırma için de geçerlidir. Bu gıda maddelerinin raf ömrü arttıkça kullanılan gıda ambalajının içeriği değişecektir.

Gıda ambalajında hem alıcının hem de tüketicinin bütçesi düşünülür. Ambalajın pratik olması, kolay taşınabilmesi ve ekolojik denge için geri dönüştürülebilir olması gerekir. Tüm bu durumlar göz önüne alındığında, gıda ambalajı, bilindik ambalajdan oldukça farklı bir alandır. Dikkat edilmesi ve sürekli denetlenmesi gereken özel bir ambalajlama koludur.



İlginizi Çekebilir: Alüminyum Folyo Gıdalarda Nasıl Kullanılmalıdır?